อาหาร
อาหาร คือ สิ่งที่เรารับประทานแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกาย
อาหาร 5 หมู่
- นม ไข่ เนื้อสัตว์ต่างๆ ถั่วเมล็ดแห้งและงา
- ข้าว แป้ง น้ำตาล เผือก มัน
- น้ำมันและไขมัน จากพืชและสัตว์
- พืชผักต่างๆ
- ผลไม้ต่างๆ
- หมู่ นม ไข่ เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ถั่วเมล็ดแห้งและงา เป็นแหล่งของ โปรตีน ตัวอย่าง เนื้อหมู นม ไข่ไก่ ถั่วลิสง ถั่วแดง งา โยเกิร์ต ชีส
- หมู่ ข้าว แป้ง เผือก มัน น้ำตาล เป็นแหล่งของ คาร์โบไฮเดรต ตัวอย่าง ข้าว ขนมปัง น้ำตาล น้ำผึ้ง เผือก มันเทศ มันฝรั่ง เส้นก๋วยเตี๋ยว
- หมู่ น้ำมันและไขมันจากพืช และสัตว์ เป็นแหล่งของ ไขมัน ตัวอย่าง น้ำมันพืช เนย กะทิ มันหมู
- หมู่ พืชผักต่าง ๆ เป็นแหล่งของ วิตามิน เกลือแร่ และ เส้นใยอาหาร ตัวอย่าง ผักคะน้า แตงกวา
- หมู่ ผลไม้ต่าง ๆ เป็นแหล่งของ วิตามิน เกลือแร่ และ เส้นใยอาหาร ตัวอย่าง แตงโม ส้ม มะละกอ
สารอาหาร
สารอาหาร คือ สารที่เป็นองค์ประกอบของอาหาร ซึ่งสิ่งมีชีวิตนำไปใช้ในการดำรงชีวิต และการเจริญเติบโต
สารอาหาร 6 ประเภท
- โปรตีน
- คาร์โบไฮเดรต
- ไขมัน
- เกลือแร่
- วิตามิน
- น้ำ
โปรตีน
- ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโต ของร่างกาย
- ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
- เป็นแหล่งพลังงานให้แก่ร่างกาย
- สร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยสร้างน้ำย่อย และ ฮอร์โมน
คาร์โบไฮเดรต
- เป็นแหล่งพลังงานในการทำกิจกรรม ต่าง ๆในชีวิตประจำวัน
- สร้าง ความอบอุ่นให้แก่ร่างกาย หากได้รับ ในปริมาณที่น้อยจะอ่อนเพลีย ไม่มีแรง
ไขมัน
- ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย
- ช่วยละลายและดูดซึมวิตามิน A D E และ K
วิตามิน
- ช่วยให้การทำงานของอวัยวะต่าง ๆ เป็นไปอย่างปกติ
- ช่วยป้องกันการเกิดโรค และลดอาการผิดปกติต่างๆ
วิตามินละลายน้ำ : B C
วิตามินละลายในไขมัน : A D E K
เกลือแร่
- เป็นองค์ประกอบของอวัยวะบางอย่าง
- ช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อ
- ช่วยป้องกันการเกิดโรคและ ลดอาการผิดปกติต่างๆ
- ช่วยควบคุมสมดุลน้ำในร่างกาย
ตัวอย่าง : แคลเซียม ไอโอดีน
น้ำ
น้ำ เป็นสารอาหารที่มีความสำคัญต่อร่างกาย เป็นอย่างมาก ร่างกายของคนเรา ประกอบด้วย ของเหลวประมาณร้อยละ 60–70 ของน้ำหนักตัว หรือ 2 ใน 3 ส่วน
- เป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อภายในร่างกาย
- ช่วยในการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกาย
- ควบคุมอุณหภูมิในร่างกาย
- ช่วยให้ผิวพรรณดี
แหล่งอาหาร
โรคตาบอดกลางคืน : ผัก ผลไม้สีเขียว สีเหลือง และสีส้ม เช่น ฟักทอง แครอท คะน้า ตับ ไข่แดง
โรคเหน็บชา : ข้าวกล้อง หรือ ข้าวซ้อมมือ ขนมปังโฮลวีท ถั่ว ผักใบเขียว เนื้อหมู
โรคปากนกกระจอก : ไข่ นม เนื้อสัตว์ ผักใบเขียว
โรคหมัน : เนื้อสัตว์ ไข่ ถั่ว ผักใบเขียว จมูกข้าวสาลี น้ำมันพืช * สตรีมีครรภ์อาจแท้งบุตรได้
โรคลักปิดลักเปิด /โรคเลือดออกตามไรฟัน : ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว ส้ม มะขามป้อม ฝรั่ง บร็อคโคลี่ ผักคะน้า มะเขือ
โรคกระดูกอ่อน : ตับ ไข่แดง เนย นม ปลาที่มีไขมันสูง ปลาทูน่าปลาแซลมอน น้ำมันตับปลา หรือรับแสงแดดในยามเช้า
เลือดแข็งตัวช้า : ผักใบเขียว เช่น ผักโขม บร็อคโคลี่ ตับ ไข่ นม เนื้อสัตว์ และร่างกาย สามารถสังเคราะห์ได้เอง โดยแบคทีเรียในลำไส้
โรคโลหิตจาง : เครื่องในสัตว์ เนื้อสัตว์ ตับ ไข่ ผักใบเขียว ถั่ว
โรคคอพอก : อาหารทะเล เช่น ปลาทะเล
สาหร่ายทะเล กุ้ง หมึก หอย ปู
โรคกระดูกพรุน : นม ผลิตภัณฑ์จากนม งา
เนยแข็ง ถั่วเหลือง กุ้ง ปลาเล็กปลาน้อยที่กินได้ทั้งกระดูก
อาการตะคริว : พบในเครื่องปรุง เกลือ ผักดอง ไข่เค็ม ปลาร้า หมูยอ
โรคตานขโมย : โปรตีน